Paula Weingartner pachtet die etwas heruntergekommene Wirtschaft im Schlachthof München, nachdem sie ihren Großmarkthallen-Kiosk aufgeben musste. Das Gasthaus wird schnell zum Mittelpunkt des Schlachthof-Viertels. Die resolute Wirtin hat ihre Gäste fest im Griff und kennt alle Sorgen und Nöte ihrer ganz besonderen Kundschaft.

1987 startete die neue Serie von Regisseur Franz Xaver Bogner, der zuvor mit "Irgendwie und Sowieso" auch jenseits des Weißwurst-Äquators Kult-Status erlangt hatte. Die Wirtshausserie mit den genauen Milieustudien erwies sich ebenfalls als Geniestreich. Hochkarätig besetzt mit beliebten Schauspielern wie Ruth Drexel als Wirtin "Weißwurst-Paula", Toni Berger als "Kometen-Sepp" und Ottfried Fischer als Felix Summerer brachte es "Zur Freiheit" auf 44 Folgen. Regisseur Franz Xaver Bogner und Ruth Drexel stellvertretend für die Schauspieler wurden 1989 mit dem Adolf-Grimme-Preis in Silber ausgezeichnet.